Les fables de la Terre

Sur le causse Comtal,
production de lait, fromages, yaourts et savons à base de lait de brebis de notre ferme, labellisé en agriculture biologique, à Concourès, en Aveyron.

Notre terre a une histoire à raconter.

Goûter un bout de terroir

Une histoire de femmes, d’hommes et d’animaux, qui vivent en symbiose avec la terre depuis des millénaires. 

Ils y ont sculpté avec patience et humilité un patrimoine fait de paysages, de vieilles pierres et de savoir-faire ancestraux, transmis oralement depuis 10 générations de père en fils depuis 1650.

Voici les Fables de la Terre.

Nous retrouver

Vente à la ferme

le mardi de 17h à 18h

Vente au marché de Marcillac-Vallon

tous les dimaches matin

Vente au marché d’Espalion

tous les vendredis matin

Nos produits

Tous nos produits sont issus de notre production de lait de brebis bio, réalisée depuis notre ferme en Aveyron.

cosmétiques
au lait de brebis

produits frais
au lait de brebis

Fromages
au lait de brebis

Laisser le temps

Chaque produit que nous fabriquons porte l’empreinte du temps, de la patience, de l’exigence et de la passion. La performance ne fait pas partie de notre langage, que ce soit pour nos terres ou nos animaux.

En s’imposant le respect de la terre, des saisons et des cycles des animaux, ce sont des denrées vivantes, sensibles, uniques et témoins de l’histoire de notre terre que nous vous proposons.

Un projet de famille

L’histoire ne se vit jamais seul.

Notre famille toute entière est aujourd’hui engagée dans ce dont elle rêvait depuis des années : fabriquer nous-même et vendre des produits au lait de nos brebis, afin de partager le meilleur que la terre et les animaux savent nous donner.

Le terroir du Causse comtal en Aveyron

 

Situé entre la ville de Rodez et les monts de l’Aubrac, le Causse Comtal est un écrin de verdure préservé où le vivant exprime encore tous ses droits. Riche d’une flore exceptionnelle et diversifiée, il est un territoire fragile où l’humain ne pourra jamais vivre de lui mais seulement avec lui.

Ses sols caillouteux, âpres et complexes n’autorisent aucun écart de conduite et ils ne donneront toujours qu’à hauteur du respect qu’on leur témoigne.

Là où le productivisme y verrait une faiblesse, l’humilité du bon sens paysan y voit une force

Le label bio

Etre certifié bio était la moindre de choses…

Notre ferme l’est à 100% car la démarche bio authentique correspond bien évidemment à tout ce que nous défendons pour la nature, les animaux et les humains, c’est à dire le respect, la patience et l’humilité.

Le vivant (l’élevage, les animaux, les plantes)

Pour qu’un produit fermier soit profondément marqué par le terroir d’où il provient, il faut que ce soit le terroir tout entier qui le porte.

 

Il ne suffit pas d’élever et de traire des brebis sur une zone géographique pour que le lait et les produits qui en sont issus racontent une histoire, il faut que le système tout entier repose sur ce territoire.

Pour cela, nous partons du principe que la nature et l’animal ne doivent faire qu’un. Chez nous, l’animal vit et se nourrit quasi exclusivement de ce que lui offre son environnement proche. En retour, il rétrocède à la nature, comme seule nourriture, la matière organique dont elle a besoin pour continuer à perpétuer cette symbiose fragile.

Herbages en tout genre, fourrages secs et céréales, sont la meilleure façon d’assurer aux brebis une alimentation saine à base de produits simples, parfaitement adaptés à leur métabolisme.

Ainsi, pâturage et pastoralisme sont au coeur de cet équilibre et ceci sous plusieurs formes, au fil des saisons. Prairies naturelles, prairies cultivées, landes, parcours, sous-bois, lisières, il y a autant de paysages à prélever et à faire vivre que de saisons où l’animal a des besoins particuliers. C’est pourquoi nos animaux ont un cycle de production laitière synchronisée avec les saisons.

 Au sein de nos prairies cultivées se trouve en particulier le sainfoin, qui est déterminant dans l’alimentation de notre troupeau.

Excellente pour la santé des brebis et pour la transformation fromagère, c’est une plante que nous sélectionnons, multiplions et re-semons en vase clos depuis plus de 40 ans. En ne gardant toujours que les graines des pieds les plus résistants, ces semences fermières ont acquis une rusticité et une richesse exceptionnelles.

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Projet soutenu par la région Occitanie